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零食產業規模將近3萬億元 膨化機、烤箱等助力發展

2019年05月31日 14:18:27來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:10105


  【食品機械設備網 行業動態休閑食品已經慢慢的進入我們的生活中,現在零食已經成為大眾“舌尖上”不可缺少的“美食”之一。隨著消費方式呈現多元化,市場上出現了不同品類的休閑零食,比如薯片、薯條、雪餅等膨化食品,花生、松子、板栗等炒貨堅果類食品,餅干、面包等烘焙類食品,滿足消費者的不同需求。而相關食品加工設備的應用,以及技術創新助力產業發展。
 
  隨著人們生活水平的不斷提高,消費方式呈現多元化、休閑化,休閑零食儼然成為消費中的新寵。根據有關數據顯示,2008—2018年的10年期間,休閑食品行業總產值從大約4200億元增長至22150多億元,增長幅度超過400%。據預測,到2020年,休閑食品行業總產業規模預計接近3萬億元。
 

 
  雙螺桿膨化機快速熟化 減少營養物質流失
 
  膨化食品,國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。對于很多人來講,膨化食品就意味著垃圾食品。營養學家曾指出膨化食品由于過于強調口感和味道,從而造成了食品營養成分的流失,是不利于人體健康的食品,屬于“垃圾食品”。但是,也有人表示,在飲食結構上膨化食品營養不完全,但也并非沒有營養。
 
  筆者了解到,膨化食品主要加工工藝是膨化。原料在先進的雙螺桿膨化機的作用下,經過高溫、高壓等方式快速熟化,在一定程度上減少了營養物質的損失。另外,由于雙螺桿膨化機能夠在較短時間內膨化食品,使其蛋白質徹底變性,組織結構變成多孔狀,有利于同人體消化酶的接觸,從而使蛋白質的利用率和可消化率提高。
 
  烘烤溫度可控 保障烘焙食品品質
 
  一般來說,烘焙食品主要包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產品。根據有關數據統計顯示,2017年,我國烘焙食品零售規模突破了2000億元,2018年中國烘焙食品零售規模已經超過2000億元。雖然烘焙類食品種類多樣,其工藝也有所區別,但是生產加工中少不了烘烤工序。通過烘烤,食品包風味純正、香氣濃郁,十分受到消費者的喜愛。
 
  隨著人民生活水平的提高,以及烘焙工藝的提升和制品的品種增多,中國烘焙食品業無論在制作工藝、產量、品質上,還是烘焙設備自動化水平上都得到進一步提升。其中,由于烘焙產品對烘烤的時間、溫度準確度要求很高,目前烤箱和都設有先進的溫控裝置,能夠使用后精準地把控烘烤溫度和時間,從而保障烘焙類食品的風味口感和品質。
 
  先進的技術、設備助力開啟領“鮮”戰略
 
  如今,休閑零食的競爭也日益激烈,尤其在堅果領域風頭正勁。據了解,不少企業開始發力堅果領域。據悉,某企業每年銷售堅果超過20億包,消費者來自全球各地,已經覆蓋40多個國家和地區。隨著消費升級,堅果類食品因其營養豐富受到越來越多的消費者喜歡。目前,市場上的堅果種類多樣,有開心果、夏威夷果、松子、核桃、巴旦木、板栗等,而且口味多樣。
 
  據了解,有企業采用“煮烤技術”、“中草藥煮制入味”等創新技術,又與科研院所和高校建立長期合作。此外,該公司研制出先進的干堅果分選機、干燥設備,成功實現堅果炒貨食品生產機械化、自動化,加快推動堅果類食品朝著更加新鮮、自然、健康方向發展,更好地滿足消費升級市場需求。
 
  小編結語:通過上文,不難發現,休閑零食蘊藏巨大的消費潛力。其中,膨化食品、堅果類食品、烘焙食品等因其口感酥脆、營養健康、香氣濃郁等特點受到不少消費者的喜愛。相信,在雙螺桿膨化機、烤箱,以及“煮烤技術”等創新技術的助力下,休閑食品行業繼續向前發展。

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